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1、调料:准备,红油,辣酱,葱,姜,糖,醋,酱油,花椒粉,味精等。适合:这种调料以辣为主,有多种口味。适合搭配各种肉类和蔬菜菜肴。
2、红油蒜泥:用红油、辣酱、糖、酱油、醋、味精、蒜泥调制而成。适合:这种调料又辣又香,适合很多人的口味。应配以鱼、里脊、鸡胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。
3、蚝油:准备,蒜泥,蚝油,料酒,糖,味精,胡椒粉。适合:不吃辣的人要蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活食材。
4、麻辣菜酱:准备,芝麻酱(或花生酱),红油,辣酱,酱油,糖醋,味精,葱,姜,香油。适合:粉条、豆腐、素菜等各种主料。
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